|
Свекольный суп с фрикадельками
| |
| NataliYarushina | Дата: Вторник, 12.02.2019, 13:21 | Сообщение # 1 |
 Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 1506
Статус: Offline
| ИНГРЕДИЕНТЫ- для супа:
- 500 гр. свеклы, отваренной или запеченной
- 200 гр. свежих шампиньонов
- 1 средняя луковица
- 1 большая морковь
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. томатной пасты
- 3 зубка чеснока
- 2-3 ст.л. лимонного сока
- приправы: лавровый лист, перец горошком
- соль
- для фрикаделек:
- 300 гр. фарша (я брала смешанный свинина+говядина)
- 1 луковица
- пучок зелени (петрушка, укроп, базилик)
- 1 яйцо
- соль, молотый перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯДля этого супа нам понадобится уже отваренная или запеченная свекла, и исходя из этого свеклу помыть и отварить или запечь в кожуре, а затем охладить.Для фрикаделек фарш смешать с мелко нарубленной зеленью, измельченным луком, яйцом, солью и молотым перцем. Фарш тщательно вымесить и влажными руками сформировать небольшие шарики-фрикадельки.В кастрюле довести до кипения 1,5 л воды и опустить в кипящую воду фрикадельки. Снять пену, убавить огонь и добавить в бульон лавровый лист и перец горошком. (Я специи упаковываю в пакетик для чая, тогда при подаче не будет неожиданностей, и не надо будет вылавливать плавающие горошины и листики. После готовки придется просто выловить пакетик со специями и выбросить.) Бульон посолить по вкусу.Отварную свеклу почистить, нарезать соломкой или на тереть на крупной терке и положить в бульон с фрикадельками.Грибы почистить, обтереть влажной салфеткой и порезать пластинами.Лук нарезать соломкой.Морковь почистить и натереть на крупной терке.В сковороде разогреть оливковое масло и немного потушить в нем лук с морковью, до прозрачности лука, а затем добавить грибы и тушить на среднем огне пока грибы не станут мягкими.Добавить к грибам томатную пасту и выдавленный через пресс чеснок, потушить еще одну минуту и выложить в кастрюлю с супом. Суп довести до кипения и убавив огонь до минимума томить его около 40-45 минут, чтобы ароматы и краски объединились в одно целое. Для того чтобы подчеркнуть цвет свеклы в суп добавить 2-3 ст.л. лимонного сока.Суп разлить по тарелкам и подать горячим к столу. По желанию можно положить в тарелку ложечку-другую сметаны.Приятного аппетита!
|
| |
| |
|
