|
Классический французский террин
| |
| NataliYarushina | Дата: Воскресенье, 11.11.2018, 16:30 | Сообщение # 1 |
 Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 1506
Статус: Offline
| Ингредиенты:- 1 кг. свинины;
- 100 грамм копчёного бекона;
- 100 грамм печени (свиной, куриной или говяжей);
- 0,5 чайной ложки тимьяна;
- 3-4 шт. лавровых листа;
- белый перец по вкусу;
- молотая гвоздика;
- 50 грамм панировки или мякиш белого хлеба;
- половина натёртого мускатного ореха;
- 50 грамм измельчённой петрушки;
- соль.
Способ приготовления:
Мясо, бекон и печень мелко рубим . Можно перемолоть на мясорубке, но лучше порубить мелкими кубиками, так мясо будет сочнее.
Добавляем в получившийся фарш тимьян, щепотку белого перца, молотую гвоздику, мякиш белого хлеба, мускатный орех, петрушку и сол
Хорошо перемешиваем фарш и выкладываем в форму для запекания, сверху и на дно формы кладём лавровый лист. Обычно для террина используют специальную форму, но если её нет, то вполне подойдёт обычная форма для запекания, которая наверняка есть в каждом доме.
Террин готовится на водяной бане, потому форму с фаршем мы помещаем в более глубокую посуду с водой. Обратите внимание, что в процессе приготовления террина мясо уменьшается в объёме. Причем, в какую форму его не положи, оно всё-равно опадает.
Разогреваем духовку до 160 градусов и ставим туда террин на 1 час. Блюдо не должно подгореть и карамелизироваться, пусть просто томится в собственном соку.
Подают террин обычно холодным с горячими тостами и овощным салатом.
|
| |
| |
|
